- THETOTALBUSINESS
- Posts
- Special Edition : Παγκόσμια Ημέρα Καφέ
Special Edition : Παγκόσμια Ημέρα Καφέ
THETOTALBUSINESS
Η πιο προσιτή πολυτέλεια, ο καφές- the most affordable luxury
Υπάρχουν ελάχιστα πράγματα που μπορείς να αγοράσεις για λίγα ευρώ και να τα κρατήσεις για δύο ώρες. Ένα τραπέζι σε μια όμορφη γωνιά της πόλης. Την παρουσία άλλων ανθρώπων χωρίς να χρειάζεται να τους μιλήσεις. Μια συνάντηση που μπορεί να αλλάξει τη μέρα σου. Ή απλώς το δικαίωμα να μην κάνεις τίποτα. Όλα αυτά τα ονομάζουμε, για λόγους ευκολίας, «έναν καφέ»
Ένας κόκκος, τρεις οικονομίες: Ποιοι ελέγχουν την αγορά του καφέ
Η αγορά του καφέ έχει επεκταθεί τόσο πολύ τις τελευταίες δεκαετίες, ώστε πλέον δεν είναι μία αγορά αλλά πολλές. Ο ίδιος κόκκος καταλήγει σε τρεις πολύ διαφορετικούς κόσμους: στη συσκευασία που αγοράζουμε από το σούπερ μάρκετ για να φτιάξουμε καφέ στο σπίτι, στο φλιτζάνι που μας σερβίρουν σε ένα κατάστημα καφέ, και στην κάψουλα που μπαίνει σε μια μηχανή στην κουζίνα ή στο γραφείο
Η Starbucks θέλει να μείνεις. Η Luckin, να μη χρονοτριβείς. Ποια έχει δίκιο;
Η αμερικανική Starbucks και η κινεζική Luckin Coffee διεκδικούν τον ίδιο πελάτη, αλλά του δίνουν δύο εντελώς διαφορετικές υποσχέσεις. Η Starbucks θέλει να του δώσει λόγους να μείνει, επενδύοντας στην άνεση, στην ατμόσφαιρα και στην ανθρώπινη επαφή, ώστε η επίσκεψη να αξίζει περισσότερο από την απλή παραλαβή ενός ροφήματος. Θέλει να καθίσεις, να δουλέψεις, να βρεθείς με φίλους. Η Luckin θέλει το αντίθετο: η αγορά να γίνεται όσο πιο γρήγορα γίνεται, χωρίς ουρές, χωρίς καθυστερήσεις, χωρίς τίποτα που να σε κρατά περισσότερο από όσο χρειάζεται
Ο καφές ακριβαίνει. Αλλά δεν κόβεται
Ο καφές ήταν πάντα μια από τις πιο προσιτές καθημερινές απολαύσεις. Οι αυξήσεις στις πρώτες ύλες, οι κλιματικοί κίνδυνοι και η μεγαλύτερη μεταβλητότητα της αγοράς δοκιμάζουν πλέον αυτή τη σχέση. Η παράξενη αντίδραση των καταναλωτών, όμως, δεν είναι μόνο να ψάχνουν φθηνότερο καφέ. Ένα μέρος τους αγοράζει λιγότερο -αλλά καλύτερο
Έναν με απ' όλα: Ο καφές που δεν είναι πια μόνο καφές
Η λογική είναι απλή. Αν ένα πρωινό ρόφημα μπορεί να προσφέρει καφεΐνη, γιατί να μην προσφέρει ταυτόχρονα και πρωτεΐνη; Αν συνοδεύει τον εργαζόμενο μπροστά από έναν υπολογιστή, γιατί να μην υπόσχεται και συγκέντρωση; Αν είναι καθημερινή συνήθεια, γιατί να μη γίνει όχημα για φυτικές ίνες ή συστατικά που συνδέονται με την ευεξία; Η διεθνής εταιρεία έρευνας αγοράς Mintel καταγράφει ακριβώς αυτή τη μετατόπιση, χαρακτηρίζοντας τα λειτουργικά συστατικά ως μία από τις αναδυόμενες κατευθύνσεις στην καινοτομία του καφέ
Ο καφές είχε την καφεΐνη. Τα energy drinks πήραν την ενέργεια
Ο καφές δεν χρειάστηκε ποτέ να εξηγήσει ιδιαίτερα γιατί υπάρχει. Για εκατοντάδες εκατομμύρια ανθρώπους είναι η αρχή της ημέρας, το διάλειμμα στη δουλειά, η αφορμή για μια συνάντηση, η μικρή καθημερινή τελετουργία που χωρίζει το πρωί από όσα ακολουθούν. Μέσα σε αυτή την τεράστια πολιτισμική επιτυχία κρύβεται όμως και μια επιχειρηματική παραδοξότητα: ένα προϊόν που περιέχει φυσικά καφεΐνη και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ακριβώς επειδή βοηθά τον άνθρωπο να ξυπνήσει και να παραμείνει σε εγρήγορση δεν κατάφερε να κατοχυρώσει εμπορικά τη λέξη «ενέργεια». Το έκαναν άλλοι
Θα πίνουμε ακόμη Arabica σε 25 χρόνια;
Σχεδόν έξι στους δέκα σάκους καφέ που παράγονται παγκοσμίως είναι Arabica (Coffea arabica). Για την εμπορική περίοδο 2025/26, ο Διεθνής Οργανισμός Καφέ εκτιμά την παραγωγή της σε 104,4 εκατ. σάκους των 60 κιλών, έναντι 79,2 εκατ. για τη Robusta. Η σημασία της, όμως, δεν εξαντλείται στον όγκο. Η Arabica εκτιμάται από την αγορά για το υψηλό δυναμικό ποιότητας στο φλιτζάνι, ενώ πάνω στις ποικιλίες, τις προελεύσεις και τα διαφορετικά αρωματικά χαρακτηριστικά της έχουν χτιστεί προϊόντα, χαρμάνια και ολόκληρες αλυσίδες προμήθειας