- THETOTALBUSINESS
- Posts
- Cover Story : COFFEE WORLD | SPECIAL EDITION
Cover Story : COFFEE WORLD | SPECIAL EDITION
THETOTALBUSINESS
Παγκόσμια Ημέρα Καφέ: Από τον κόκκο στο φλιτζάνι, μια αλυσίδα που ενώνει τον κόσμο
Η Παγκόσμια Ημέρα Καφέ είναι, επομένως, μια ευκαιρία να αναλογιστούμε όχι μόνο την απόλαυση ενός φλιτζανιού, αλλά και την πολυπλοκότητα και τις προσπάθειες που απαιτούνται για να φτάσει ως εμάς. Οι «αφανείς ήρωες» δεν είναι μόνο οι καλλιεργητές, οι roasters και οι baristas, αλλά και οι τεχνολόγοι, οι υπεύθυνοι logistics και οι πρωτοπόροι της βιωσιμότητας που εργάζονται αθόρυβα ώστε το αγαπημένο ρόφημα του πλανήτη να παραμένει διαθέσιμο και ποιοτικό
Εύθραυστες ισορροπίες για την αγορά καφέ στην Ελλάδα
Πέρα από τις διεθνείς πιέσεις, η ελληνική αγορά καλείται να ανταπεξέλθει σε ένα επιπλέον εμπόδιο. Ο λόγος για τον Ειδικό Φόρο Κατανάλωσης (ΕΦΚ) στον καφέ, που εφαρμόζεται από το 2017. Ο φόρος αυτός έχει χαρακτηριστεί επανειλημμένα ως «άδικος», καθώς δεν στηρίζει ουσιαστικά την εφοδιαστική αλυσίδα, αλλά αντίθετα επιβαρύνει την τελική τιμή και δημιουργεί έδαφος για παράνομη διακίνηση και λαθρεμπόριο. Υπολογίζεται ότι αποδίδει περίπου 140-150 εκατ. ευρώ τον χρόνο στα δημόσια ταμεία, χωρίς όμως να αντισταθμίζει τις αρνητικές συνέπειες για τις νόμιμες επιχειρήσεις και τους καταναλωτές
Ο καφές ως όνειρο και παγίδα: Γιατί τόσα καταστήματα ανοίγουν και κλείνουν στην Ελλάδα
Σύμφωνα με στοιχεία από το Γενικό Εμπορικό Μητρώο, χιλιάδες νέες επιχειρήσεις ανοίγουν κάθε χρόνο στην Ελλάδα, και ένα μεγάλο ποσοστό αυτών αφορά καταστήματα εστίασης και καφέ. Ωστόσο, όπως αποδεικνύεται στην πράξη, μέσα σε λίγα χρόνια, σημαντικός αριθμός από αυτές τις επιχειρήσεις βάζει λουκέτο. Η εικόνα είναι γνωστή και αφορά καφετέριες που ξεκινούν με ενθουσιασμό, επενδύουν σε διακόσμηση και εξοπλισμό, γεμίζουν αρχικά με κόσμο, και μέσα σε μικρό χρονικό διάστημα αδυνατούν να καλύψουν τα έξοδα
Η παγκόσμια αγορά καφέ σε τροχιά ανάπτυξης και αλλαγών
Σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη παίζουν και οι νέες μορφές κατανάλωσης. Οι κάψουλες μίας δόσης, ο στιγμιαίος καφές και τα έτοιμα προς κατανάλωση ροφήματα (RTD) γνωρίζουν μεγάλη άνθηση, καθώς προσφέρουν ευκολία χωρίς να θυσιάζουν την ποιότητα. Σήμερα, όπου ο ρυθμός ζωής είναι έντονος, ιδίως στα μεγάλα αστικά κέντρα, η δυνατότητα να απολαύσει κανείς έναν καφέ στο χέρι ή να τον ετοιμάσει στο σπίτι μέσα σε δευτερόλεπτα, ενισχύει περαιτέρω τη ζήτηση
Η εμπειρία καφέ που καθιέρωσε το Flocafé Espresso Room σε Ελλάδα και εξωτερικό
Η εμπειρία που προσφέρει το Flocafé διαφέρει από ένα απλό και κλασικό «καφέ στο χέρι». Πρόκειται για μια ολοκληρωμένη πρόταση που συνδυάζει χαρμάνια υψηλής ποιότητας Arabica, προερχόμενα από επιλεγμένες περιοχές της Λατινικής Αμερικής και της Αφρικής, με ένα πλούσιο μενού που περιλαμβάνει σνακ, brunch επιλογές, σαλάτες, γλυκίσματα και ροφήματα. Η premium αισθητική των χώρων και η φιλόξενη ατμόσφαιρα ενισχύουν τη συνολική εμπειρία, ενώ οι baristas προσαρμόζουν τον καφέ στις προτιμήσεις κάθε πελάτη, προσφέροντας προσωποποιημένη εξυπηρέτηση
Όταν ο καφές φεύγει από τα... καφέ: Η περίπτωση των μη παραδοσιακών καναλιών στην Ελλάδα
Η παγκόσμια αγορά καφέ στα convenience stores εκτιμάται στα 29,3 δισ. δολάρια το 2023 και προβλέπεται να φτάσει τα 43,7 δισ. έως το 2030, με το specialty coffee να αυξάνεται ταχύτερα. Στα πρατήρια βενζίνης, η φιλοσοφία του forecourt εξελίσσεται σε mini hubs υπηρεσιών, με καφέ και γρήγορο φαγητό, εκμεταλλευόμενα την παραμονή των πελατών και ανοίγοντας ένα εκρηκτικό μέλλον που υπόσχεται ανάπτυξη δεκαετιών
Γρηγόρης: Ένα ολοκληρωμένο concept που ένωσε καφέ και φαγητό
Τα τελευταία χρόνια ο Γρηγόρης έχει ενσωματώσει και νέες διατροφικές τάσεις, εμπλουτίζοντας το μενού με vegan, gluten-free και lactose-free επιλογές. Παράλληλα δίνεται έμφαση στη βιωσιμότητα με χρήση ανακυκλώσιμων και βιοδιασπώμενων συσκευασιών, μείωση πλαστικών μιας χρήσης και συνεργασίες με τοπικούς παραγωγούς. Αυτές οι πρακτικές δείχνουν ότι η εταιρεία δεν εστιάζει μόνο στην επιχειρηματική ανάπτυξη, αλλά και στη σύνδεσή της με την κοινωνία και το περιβάλλον
Ο καφές σε ιστορικό υψηλό, αλλά οι κλιματικές πιέσεις απειλούν τη σταθερότητα
Η κατανάλωση συνεχίζει επίσης την ανοδική της πορεία, εκτιμώμενη σε 169,4 εκατομμύρια σάκους, με την Κίνα και την Ινδία να διευρύνουν θεαματικά την παρουσία τους στον χάρτη της ζήτησης. Η παράλληλη αύξηση της κατανάλωσης και η περιορισμένη δυνατότητα δημιουργίας αποθεμάτων αφήνουν την αγορά ευάλωτη. Τα τελικά αποθέματα υπολογίζονται μόλις σε 22,8 εκατομμύρια σάκους, κάτι που επιτείνει τις πιέσεις στις τιμές
Taresso - Βασίλης Τάρταρης: Τάσεις και εμπειρία στην κατανάλωση καφέ
Σε αυτή τη συνέντευξη, ο Βασίλης Τάρταρης – εκ των ιδρυτικών μελών της Taresso Artisan Coffee Roasters, με βαθιά γνώση του χώρου και ενεργή παρουσία σε διεθνές επίπεδο, μοιράζεται τη δική του εμπειρία και καταγράφει τις βασικές τάσεις που διαμορφώνουν την κουλτούρα κατανάλωσης καφέ σήμερα
Οι διεθνείς ανακατατάξεις και οι μεγάλοι παίκτες στην αγορά καφέ
Ο κλάδος του καφέ, που κινεί κάθε χρόνο δισεκατομμύρια, δεν αποτελεί μόνο θέμα γεύσης ή καθημερινής συνήθειας. Είναι πεδίο στρατηγικών εξαγορών, επενδύσεων και σκληρού ανταγωνισμού. Οι κινήσεις της Nestlé, της Coca-Cola και της KDP δείχνουν ότι τα επόμενα χρόνια θα είναι καθοριστικά για την πορεία της αγοράς. Και το μόνο βέβαιο είναι ότι ο καφές θα παραμείνει στο επίκεντρο, όχι μόνο της ζωής εκατομμυρίων καταναλωτών, αλλά και σημαντικών επιχειρηματικών εξελίξεων στον κόσμο
 |  |